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圣马丁节

品新酒、吃栗子

栗子

LA CASTAÑA

CHESTNUT

“San Martín, tirín tin tin, fuego a la castaña y mano al barril”

圣马丁节是西班牙拉帕尔马的传统节日，也是最具亮点的节日之一。每年十一月，新葡萄酒酿好，栗子成熟，男女老少都来庆祝这个热闹的节日。

成熟的板栗是一种健康的坚果，可以用于烹饪不同的菜肴，制作各式各样的糖果。在这个季节，栗子是拉帕尔马岛上最常见的商品。

在拉帕尔马的圣马丁节，大家围坐在篝火旁烤栗子，品尝新葡萄酒，享用岛上的传统美食，肉、戈菲亚和帕尔梅罗奶酪大餐。

节日有音乐、吉他、诗歌……而11月10日晚上通常是传统酿酒厂发布新葡萄酒的日子。这一晚，拉帕尔马的酒窖开放，酒窖会进行一个简单的传统仪式，即对着烟斗和酒桶宣誓，包括钻木桶，使新酒发芽。这种传统的誓言和烟斗的祝福成为当地特别的“仪式”。不过圣马丁节只有在拉帕尔马岛上，才与葡萄酒有关，在其他地方却没有相同的传统，有些地方的圣马丁节也有屠宰猪的传统。其实还有一句关于圣马丁节流行的谚语：“每头猪都有它的圣马丁”。这句话不仅指在纪念圣马丁·德图尔的节日期间宰杀猪，还指在时机成熟时将因所处行为而获得补偿或惩罚。

在圣马丁节的白天，岛上学校的学生通常会进行Fuga de San Martín，在乡村度过一天并品尝特色的产品。年轻人唱着著名的《圣马丁歌》：“圣马丁，嘀铃叮叮，火烤栗子上，手放碳桶上”，享受着这不同寻常的一天。

拉帕尔马岛上的圣马丁节是葡萄牙人在十六世纪为纪念匈牙利裔圣马丁德图尔而带来的习俗。从十六世纪开始，圣马丁节标志着葡萄树的农业周期，也是部分农业合同的起始日期之一，因为当时农民的农业合同与服务时间通常与节日周期相关。在圣马丁节前后，与租赁葡萄园有关的合同和谈判在此时调整，酒桶的购买与销售定金也已支付，向修道院和教区的葡萄酒捐赠也开始进行。而从那时起，圣马丁节的日期由拉帕尔马人选定，因为在这个季节，葡萄汁液已经转化为新酒，当地人要在节日上欣赏他们的葡萄酒酿造成果。

1996年，拉帕尔马原产地名称保护管理委员会将圣马丁节制度化，献给拉帕尔马的葡萄种植者和酿酒师，并在不同的城市组织庆祝这一节日。今年，委员会与拉古纳大学葡萄酒旅游教室、埃尔帕索市议会和拉帕尔马岛议会一起组织了第二十三届葡萄园和葡萄酒庆典，并在埃尔帕索文化之家举办了培训讲座及传统海报和诗歌比赛。

秋天，栗子树把大自然染成黄棕色。每年的这个时候，是栗子的季节，拉帕尔马中部的山区和山上，以及整个岛屿都可以买到栗子。

拉帕尔马岛上板栗的采集时间为10月中旬至12月中旬。栗子树是葡萄牙和加利西亚定居者引入的一种作物，他们在征服结束后抵达拉帕尔马岛并在岛上定居，除了果实外，栗子树还可以作为木材使用，其硬度和抵抗力可以与橡树相媲美。

从历史上看，南欧的许多人口都能在饥荒或战争时期生存下来，这主要归功于栗子，他们把栗子磨成粉，用栗子制作“穷人的面包”，这种面包因含丰富的碳水化合物而特别饱腹。

如今，栗子被广泛用于制作传统的加那利美食，它可炖可蒸，可煮可烤，可以放在汤中，也可以作为馅料或装饰品，搭配肉禽或鱼类菜肴，增强风味。此外，栗子也常被用在糖果的制作上，甚至用来做蛋糕、果酱、冰淇淋或糕点等甜食。

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本文转载自“西班牙拉帕尔马旅游”公众号

2022-11-7文章。

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